STEP 1

Per prima cosa ho fatto scaldare la besciamella in una pentola ampia a fondo spesso

STEP 2

Ho poi rosolato, senza aggiungere né olio né burro il guanciale a fuoco vivace, finché non è diventato bello dorato

STEP 3

Aggiungiamo quindi al guanciale le zucchine, io le ho tagliate a spicchi abbastanza sottili, ho aggiunto un po' d'acqua di cottura e le ho lasciate cuocere per circa 15 minuti, finché si sono ammorbidite. Non le ho fatte cuocere troppo non volevo che ammosciassero troppo

STEP 4

Nel frattempo abbiamo fatto cuocere le trofie in abbondante acqua salata e le abbiamo scolate al dente e preriscaldato il forno ventilato a 200°C

STEP 5

Intanto che le trofie cuocevano, ho sciolto in un pochino di acqua di cottura lo zafferano e l'ho unito alla besciamella. L'ho lasciata nella pentola grande

STEP 6

Una volta pronta e scolata la pasta la pasta, l'ho unita alla besciamella con zafferano nella pentola ampia, ho qui aggiunto guanciale e zucchine e mescolato bene per amalgamare i sapori, aggiustato di sale e pepe ed informato

STEP 7

ho messo la pirofila nel ripiano intermedio a forno (solo leggermente) preriscaldato a 220°C ventilato. Ho lasciato in forno per circa 30 minuti. NB: il tempo dipende molto dal forno, il mio non funziona benissimo e non tiene molto la temperatura. Inoltre a me piacciono le cose abbrustolite e quindi ho preferito tenerle in forno un pochino di più . ATTENZIONE PERO' A NON FARLE SECCARE TROPPO

STEP 8

Sfornate le vostre trofie e gustatele belle fumanti.