Gnocchi di zucca con crema di zucchine e mandorle

Poco da dire, solo mangiare

3 porzioni
500 g
zucca
1
tuorlo
250 g
farina 0 di grano duro
q.b.
Noce moscata
1 spicchio
aglio
2
zucchine
30 g
mandorle tostate
100 g
parmigiano grattugiato
q.b.
Sale e pepe
Passaggio 1 di 5

Tagliare la zucca a dadini, infornarla coperta da carta stagnola a 180 gradi per 40 minuti.

Passaggio 2 di 5

Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente. Poi schiacciatela con una forchetta e unire il tuorlo, la farina e la noce moscata. Impastare aiutandosi con più farina, se necessario.

Passaggio 3 di 5

Formare gli gnocchi e rigarli con i rebbi di una forchetta.

Passaggio 4 di 5

Mentre l' acqua bolle, affettare la zucchina e cuocerla in una padella con olio e uno spicchio di aglio per 10 minuti. Salare e pepare.

Passaggio 5 di 5

Una volta cotta, frullare le zucchine senza aglio con le mandorle tostate e il parmigiano. Eventualmente aggiungere un po' di acqua di cottura. La crema è pronta per i vostri gnocchi.

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