Gnocchi di zucca con crema di zucchine e mandorle
Poco da dire, solo mangiare
Tagliare la zucca a dadini, infornarla coperta da carta stagnola a 180 gradi per 40 minuti.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente. Poi schiacciatela con una forchetta e unire il tuorlo, la farina e la noce moscata. Impastare aiutandosi con più farina, se necessario.
Formare gli gnocchi e rigarli con i rebbi di una forchetta.
Mentre l' acqua bolle, affettare la zucchina e cuocerla in una padella con olio e uno spicchio di aglio per 10 minuti. Salare e pepare.
Una volta cotta, frullare le zucchine senza aglio con le mandorle tostate e il parmigiano. Eventualmente aggiungere un po' di acqua di cottura. La crema è pronta per i vostri gnocchi.
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