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Trofie alla crema di zucchine e menta con guanciale croccante

Le trofie alla crema di zucchine e menta con guanciale croccante sono un primo piatto dal sapore unico ed originale. È semplicissimo da realizzare e di certo stupirà tutti i tuoi ospiti!

3 porzioni
2
zucchine
1
aglio
12
foglie di menta
30 g
parmigiano
30 g
pecorino
80 g
guanciale
300 g
trofie
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe
Passaggio 1 di 5

Rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con due cucchiai di olio evo. Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti e 6 foglia di menta, quindi cuocere per 10 minuti.

Passaggio 2 di 5

Togliere lo spicchio di aglio, trasferire le zucchine in una terrina ed aggiungere il parmigiano, il pecorino, le foglie di menta, sale e pepe, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullare il tutto.

Passaggio 3 di 5

In una padella rosolare il guanciale tagliato a listarelle fino a farlo diventare croccante, in seguito metterlo da parte lasciando nella pentola il suo grasso.

Passaggio 4 di 5

Scolare le trofie cotte al dente e ripassarle nel grasso del guanciale. Aggiungere la crema di zucchine, un pò d’acqua di cottura e mantecare il tutto, infine aggiungere il guanciale.

Passaggio 5 di 5

Servire!