Home
Esplora
ricette/Primi/Troccoli con pesce spada, pesto di pomodori secchi e mandorle, melanzane fritte e basilico.
369
Primi
30m
Facile
di
francesco153
6
· Mi piace
3
· Salva
· Commenti
Condividi
Commenti
1
Porzione
troccoli freschi
130 g
pesce spada
100 g
melanzana piccola
pomodori secchi
q.b.
mandorle
basilico
olio di arachidi per friggere
olio extravergine di oliva
filetto di acciuga sott’olio
pepe
Modalità Passo Passo
1 di 10
Mettere a scaldare abbondante olio d’arachidi in una padella e aspettare che arrivi a temperatura (se immergete uno stecchino e si formano delle bollicine è pronto).
2 di 10
Tagliare la melanzana a cubetti, asciugarli bene e metterli in frittura per una decina di minuti o comunque fino ad una bella doratura.
3 di 10
Togliere le melanzane dall’olio e lasciarle asciugare in una placca con della carta assorbente.
4 di 10
Mettere un giro d’olio extravergine di oliva in una padella con uno spicchio d’aglio e un’acciuga sott’olio e lasciare soffriggere per un paio di minuti a fuoco medio.
5 di 10
Tagliate il pesce spada a cubetti (togliendo eventualmente la parte di pelle) e rosolarlo con l’aglio e l’acciuga per 23 minuti.
6 di 10
Togliere il pesce spada e lasciare il fondo di cottura in padella per poterci poi saltare la pasta.
7 di 10
Mettere a cuocere i troccoli e nel frattempo preparare il pesto frullando 5-6 pomodori secchi, 3-4 mandorle tritate, 3 foglie di basilico, una punta d’aglio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un giro di olio extravergine di oliva e due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
8 di 10
Due minuti prima del tempo di cottura indicato in confezione scolare i troccoli e saltarli nella padella con il fondo di cottura del pesce spada.
9 di 10
Aggiungere negli ultimi secondi una parte delle melanzane fritte, i cubetti di pesce spada spadellati in precedenza, il pesto di pomodori secchi, qualche foglia di basilico e un filo d’olio a crudo e dare un’ultima saltata.
10 di 10
Impiattare completando con le melanzane rimaste, due mandorle tritate e del basilico di decorazione.
Fritto
In padella
Cena con amici
Cena romantica