STEP 1

Rosola i dadini di pancetta affumicata in padella e lasciali rosolare senza aggiungere altri grassi.

STEP 2

Una volta che saranno ben dorati, aggiungi la cipolla tritata e falla appassire per qualche minuto, tenendo mescolato.

STEP 3

Ammorbidita la cipolla, unisci i funghi champignon tagliati a fettine, insaporisci con un pizzico di sale e mescola per amalgamare il tutto.

STEP 4

Non appena si saranno leggermente ammorbiditi anche i funghi, versa la passata di pomodoro e fai cuocere a fuoco dolce con coperchio per una decina di minuti.

STEP 5

In ultimo unisci la panna da cucina, il prezzemolo tritato, mescola il tutto e prosegui la cottura per altri 5 – 10 minuti.

STEP 6

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa le tagliatelle e porta a cottura.

STEP 7

Una volta pronte, scolale direttamente nella pentola del condimento e fuori dal fuoco manteca con un giro di olio extra vergine.

STEP 8

Impiatta, dai una bella spolverata di grana grattugiato ed un giro di olio a crudo se lo gradisci.