STEP 1

Ho sbollentato e spellato le fave, in una padella ho messo a soffriggere il guanciale con una goccia d'olio, quando si è colorito ho sfumato con un goccio di vino bianco e ho aggiunto le fave, un paio di minuti di cottura e ho spento.

STEP 2

Nel frattempo ho messo a lessare la pasta. Mentre cuoceva la pasta ho preparato la crema di pecorino aggiungendo poco per volta l'acqua di cottura della pasta, fino ad una consistenza cremosa.

STEP 3

Ho saltato la pasta nel condimento, impiattato e completato il piatto con la crema di pecorino