STEP 1

Far bollire pochi minuti le fave fresche ed al termine togliere la pellicina esterna e metterle da parte

STEP 2

Nel frattempo tagliare a cubetti il guanciale e farlo soffriggere in padella senza aggiunta di olio fino a quando sarà croccante. Al termine aggiungere le fave, pepare e far saltare pochi secondi

STEP 3

Cuocere la pasta al dente, scolarla mantenendo del liquido di cottura e saltarla con il guanciale e le fave. Togliere dal fuoco e mantecare con il pecorino