Mezze maniche con guanciale, pecorino e crema di fave

Name: Mezze maniche con guanciale, pecorino e crema di fave
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200.00 g mezze maniche; 100.00 g pecorino; guanciale; 150.00 g fave già pulite; pepe nero

40m

Media

Come base c’è una gricia a cui verrà aggiunta una deliziosa crema di fave

luana1

Come base c’è una gricia a cui verrà aggiunta una deliziosa crema di fave

luana1

Ingredienti

Porzione

mezze maniche

200 g

pecorino

100 g

guanciale

2 fetta

fave già pulite

150 g

pepe nero

q.b.

Prima di mettere il pecorino aspettare qualche secondo che la pasta si stemperi un po’.

- luana.galzeranofficial_kitchen

Procedimento

1 di 7

Per prima cosa sgusciare le fave e sbollentarle per circa 15/20 minuti (dipende dalla grandezza)

2 di 7

Una volta cotte toglierle dal baccello e frullarle con un mestolo di acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia.

3 di 7

Tagliare a listarelle il guanciale e farlo sudare in padella finché diventerà bello croccante, scolarlo e tenerlo da parte.

4 di 7

Lessare la pasta e a metà cottura trasferirla nella padella con il grasso rilasciato dal guanciale aggiungendo qualche mestolo d’acqua di cottura fino ad ultimarla.

5 di 7

Spegnere il fuoco e aggiungere il pecorino a pioggia fino a che si sarà creata una cremina, se risultasse troppo densa basterà aggiungere qualche goccio d’acqua di cottura della pasta.

6 di 7

Unire il guanciale e una spolverata abbondante di pepe nero.

7 di 7

Impiattare e finire il piatto con la crema di fave.