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ricette/Primi/Chitarra con fave, guanciale e pecorino

Ricetta Chitarra con fave, guanciale e pecorino di unastellaincucina
Ricetta Chitarra con fave, guanciale e pecorino di unastellaincucina

8.0mila

ricette/Primi/Chitarra con fave, guanciale e pecorino

Primi

Chitarra con fave, guanciale e pecorino

Facile

di

unastellaincucina

di

unastellaincucina

Ingredienti

2

Porzione

spaghetti alla chitarra

200 g

pecorino

70 g

guanciale

80 g

fave intere

300 g

Procedimento

1 di 7

Pulite le fave eliminando il baccello e sbollentatele per 3-4 minuti.

2 di 7

Scolatele ed eliminate il tegumento (ossia la pellicina bianca che le avvolge)

3 di 7

Tagliate il guanciale a listerete e mettetele a rosolare a fuoco dolce in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi

4 di 7

Portate a bollore abbondante acqua salata e lessate la pasta

5 di 7

Mentre la pasta cuoce, prelevate un po’ di acqua di cottura e lasciatela raffreddare qualche minuto. Non appena si sarà intiepidita, aggiungetela al pecorino e mescolate con un cucchiaio… vedrete che cremina!

6 di 7

Scolate la pasta al dente direttamente nella padella dove avete fatto rosolare il guanciale e aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Non appena l’acqua si sarà ritirata, aggiungete anche le fave e lasciate cuocere ancora per un minuto

7 di 7

Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la crema di pecorino. Date una bella mescolata e se la crema dovesse risultare molto densa, aggiungete ancora un goccio di acqua di cottura.

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