STEP 1

Puliamo accuratamente i porcini con un pennello, rimuovendo eventuali residui di terra e li tagliamo a fettine.

STEP 2

Mettiamo lo speck tagliato a listarelle in padella e lo facciamo rosolare fino a renderlo croccante.

STEP 3

Una volta pronto lo teniamo da parte.

STEP 4

Nella stessa padella facciamo soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato nell'olio extravergine d'oliva.

STEP 5

Aggiungiamo i funghi porcini e li facciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, sfumando con il vino bianco.

STEP 6

Uniamo infine il prezzemolo tritato.

STEP 7

Nel frattempo, cuociamo le tagliatelle alle ortiche in abbondante acqua salata.

STEP 8

Scoliamo al dente e le versiamo nella padella con i funghi.

STEP 9

Mantechiamo con un po' di acqua di cottura della pasta, aggiungiamo il parmigiano lo speck croccante, il prezzemolo tritato e pepe a piacere.

STEP 10

Serviamo ben caldi.