Da Roma, sua maestà la CARBONARA 🇮🇹

Name: Da Roma, sua maestà la CARBONARA 🇮🇹
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: Etti di spaghetti; Tuorli; Pecorino; 4.00 fetta Guanciale; Etti di spaghetti; Pepe

Difficoltà

Facile

ricetta di

Lecuisinier

Introduzione

Piatto dall’orogine contesa tra americani, abruzzesi e napoletani, ma senza dubbio simbolo della cucina Romana. L’ipotesi che preferisco è quella secondo cui la carbonara sia un’evoluzione della pasta “cacio e ova” preparata dai carbonai (carbonari in romano) abruzzesi, che successivamente arricchirono con il guanciale, già ai tempi conservato con un ricco strato di pepe. Si narra usassero consumarla il giorno dopo averla preparata e con l’ausilio delle mani.

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Ingredienti

Etti di spaghetti3
Tuorli3
Pecorino3
Guanciale4 fette
Etti di spaghetti3
Pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

preparare tutti gli ingredienti: Grattugiare il pecorino Tagliare a listarelle il guanciale Sbattere le uova e i tuorli Bollire l’acqua e cuocere la pasta

Immagine del passaggio 1 della ricetta Da Roma, sua maestà la CARBONARA 🇮🇹

STEP 2

scaldare una padella e aggiungere il guanciale assolutamente senza olio ne burro, il grasso lo sprigionerà da se. Farlo cuocere finché sarà croccante. Nel frattempo sbattere le uova con il pecorino e il pepe Quando il guanciale sarà croccante aggiungerlo alla crema di uova e formaggio. Non buttare il grasso sprigionato dal guanciale ma lasciatelo nella padella, servirà successivamente