STEP 1

Mettete in ammollo per almeno 30 minuti i funghi porcini secchi (cambiando acqua un paio di volte).

STEP 2

Portate a bollore del buon brodo vegetale (io l’ho fatto semplicemente con sedano, cipolla, carota e patate).

STEP 3

Schiacciate l’aglio e mettetelo in padella con l’olio.

STEP 4

Fate rosolare a fuoco medio per un minuto insieme a qualche gambo di prezzemolo.

STEP 5

Aggiungete i funghi porcini secchi che nel frattempo saranno rinvenuti.

STEP 6

Fate cuocere un paio di minuti e aggiungete un mestolo di brodo vegetale.

STEP 7

A questo punto aggiungete le tagliatelle all’uovo direttamente in padella coi funghi. Fatele cuocere avendo cura di aggiungere mestoli di brodo fino a che la pasta non sarà ben cotta.

STEP 8

A fine cottura noterete che le tagliatelle saranno belle cremose grazie all’amido rilasciato.

STEP 9

Aggiungete del pepe a piacere e del prezzemolo tritato.

STEP 10

Servite belle calde!