Gnocchi di fagioli ai tre pomodori

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Scola i fagioli in barattolo, versali nel mixer e frulla.

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Sulla spianatoia forma una fontana con la farina e versa al centro i fagioli frullati. Impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio, dalla consistenza morbida. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungi gradualmente dell’altra farina.

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Con le mani forma dei rotolini di impasto e con un coltello taglia gli gnocchi.

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In una pentola fai dorare leggermente lo spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva; a piacere potrai aggiungere del peperoncino tritato.

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Poi unisci la passata di pomodoro, i pomodorini gialli e qualche fogliolina di basilico. Fai cuocere sul fuoco a fiamma bassa per 10 minuti circa.

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Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena verranno a galla, versali nella padella insieme al sugo.

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Unisci i pomodorini confit e mescola delicatamente per far amalgamare bene gli gnocchi al condimento.

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Servi a piacere con del pecorino grattugiato.