STEP 1

Taglia le zucchine in piccoli quadratini e cuocile a fuoco medio per 5 minuti in una pentola con un filo d’olio (non devono diventare molli, ma restare un po’ sode).

STEP 2

Versa le zucchine in una ciotola, unisci il basilico, il parmigiano e il sale e frulla tutto.

STEP 3

Taglia lo speck a listarelle e fallo cuocere in una pentola con un filo d’olio fino a quando diventa croccante. Poi mettine da parte la metà.

STEP 4

Scola la pasta nella pentola dove hai precedentemente cotto lo speck e aggiungi la crema di zucchine e l’acqua di cottura.

STEP 5

Infine impiatta mettendo lo speck croccante sopra la pasta.