STEP 1

Per prima cosa lavate e pulite i pomodori sia dalla buccia sia dalla parte interna levando ogni semino e poi metteteli su carta da forno e fate cuocere per circa 1 ora a 100° in forno così da eliminare tutta l’acqua

STEP 2

Nel frattempo mettete in un mixer il mezzo spicchio d’aglio tagliato a pezzettini, il basilico lavato ed asciugato, il parmigiano reggiano, i pinoli, olio, sale, pepe ed i pomodori che avete cotto precedentemente, azionate il mixer e fate frullare per bene tutti gli ingredienti, poi trasferite il tutto in una ciotola ed aggiungete la ricotta vaccina e mescolate con un cucchiaio

STEP 3

A questo punto avete ottenuto il pesto con il quale condire tutti i vostri tipi di pasta. Io ho utilizzato degli spaghettoni quadrati che sono i miei preferiti, ed infine ho aggiunto nell’impiattamento della burrata per dare ulteriormente una sensazione di freschezza al piatto!