STEP 1

Mettiamo l’acqua sul fuoco e prepariamo gli ingredienti per il condimento.

STEP 2

Tritiamo le noci a coltello e le teniamo le parte.

STEP 3

Sbucciamo 8 fichi e li tagliamo a pezzettini.

STEP 4

In padella due cucchiai d’olio e quando sarà ben caldo aggiungiamo i fichi tagliati a pezzettini. Dopo qualche minuto uniamo le noci sminuzzate (teniamone alcune da parte per decorare il piatto).

STEP 5

Lasciamo cuocere a fuoco medio finché non si creerà una cremina.

STEP 6

Lessiamo la pasta e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta nella crema di fichi.

STEP 7

Nel mentre portiamo sul fuoco (fuoco al minimo!) il gorgonzola tagliato a pezzettini insieme a un goccio di latte e lasciamo sciogliere. Dopo qualche minuto aggiungiamo il pecorino e mescoliamo fino ad ottenere una salsa liscissima.

STEP 8

Trasferiamo le fettuccine nella crema di fichi, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto e impiattiamo unendo la crema di gorgonzola, i restanti fichi freschi tagliati a pezzetti e le noci che abbiamo tenuto da parte.