STEP 1

Scotto per un minuto i piccadilly in un filo di olio e aglio

STEP 2

Normalmente il pesto si dovrebbe fare con il pestello, ma nella vita moderna si usa più facilemente il mixer, possibilmente a intermittenza per non far scaldare le pale e per non far alterare il sapore del basilico. Nel mixer metto le foglie di basilico lavate e ben asciugate su carta cucina. Aggiungo i pinoli, l'aglio, il parmigiano e un pizzico di sale. Aggiusto la consitenza con poca acqua per raggiungere la cremosita desidearata

STEP 3

Scolo gli spaghettoni e li condisco bene con il pesto. Se necessario aggiungo un po di acqua di cottura. Impiatto e aggiungo i pomodorini confit e una spolverata di primo sale tagliato a julienne con la grattugia a fori grandi