STEP 1

In una pentola mettere a bollire l'acqua con poco sale (il guanciale solitamente è già piuttosto saporito).

STEP 2

Mentre l'acqua inizia a scaldarsi, preparare il condimento: in un tegame mettere a soffriggere il guanciale tagliato a cubetti. NB. Farlo soffriggere nel suo grasso, quindi senza aggiunta di olio.

STEP 3

Una volta pronto il guanciale, lasciar riposare. Buttare gli gnocchi nell'acqua e aspettare che siano pronti.

STEP 4

Scolare gli gnocchi e trasferirli nel tegame con il guanciale. Aggiungere la ricotta poco alla volta.

STEP 5

Dopodiché accendete il fornello a fiamma bassa e saltate il tutto per un minuto o due. Questo passaggio può essere evitato se preferite un piatto più "fresco": in tal caso vi basterà aggiungere la ricotta e mescolare.

STEP 6

Impiattare e...buon appetito!