STEP 1

Prendete il burro a temperatura ambiente e unite il tartufo, (potete usare sia il tartufo fresco che il tartufo sottolio oppure secco), mescolate e chiudete bene in un vaso oppure contenitore di vetro coperto dopo di che lasciatelo riposare circa un paio di orette che prende sapore.

STEP 2

In una pentola mettete a bollire la pasta dopo di che in una padella versate il burro al tartufo e fate sciogliere in fiamma minima.

STEP 3

Nel fra tempo che la pasta cuoce preparate anche il parmigiano oppure pecorino se vi piace un sapore più deciso, aggiungete un paio di cucchiai di acqua fredda e un paio di cucchiai di acqua della cottura e mescolate creando una specie di crema.

STEP 4

Scolate la pasta al dente dopo di che aggiungete poco alla volta acqua di cottura fino a portare la pasta in cottura desiderata e subito dopo aggiungete la crema al parmigiano e mescolate fino a che quest’ultimo si scioglie perfettamente e forma una pasta cremosa e golosa.