Spaghetti con crema di burrata, melanzane fritte e pinoli tostati

Name: Spaghetti con crema di burrata, melanzane fritte e pinoli tostati
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300.00 g spaghetti; 250.00 g burrata; olio EVO; 50.00 g basilico; 60.00 g pinoli; melanzane; pepe; sale

ricetta di

altacucina

Introduzione

Un primo piatto cremoso, arricchito dalla croccantezza delle melanzane e dei pinoli. Semplicissimo e velocissimo da realizzare (e da divorare!)

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Ingredienti

spaghetti300 g
burrata250 g
olio EVOq.b.
basilico50 g
pinoli60 g
melanzane2
pepeq.b.
saleq.b.

Procedimento

STEP 1

Tagliare le melanzane a striscioline. Friggere in abbondante olio di semi ben caldo, scolare su carta assorbente.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Spaghetti con crema di burrata, melanzane fritte e pinoli tostati

STEP 2

Frullare la burrata insieme al basilico, sale pepe e tenere da parte il composto.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Spaghetti con crema di burrata, melanzane fritte e pinoli tostati

STEP 3

In una padella scaldare un filo di olio extravergine d’oliva. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolare qualche minuto prima del tempo di cottura indicato e mantecare in padella con acqua di cottura quanto basta.