Insalata tiepida di orzo con castagne, uvetta e broccoli

Name: Insalata tiepida di orzo con castagne, uvetta e broccoli
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160.00 g orzo riso gallo; 200.00 g broccoli; 40.00 g castagne; Aglio; 40.00 g uvetta; olio EVO; sale; peperoncino

ricetta di

altacucina

Introduzione

Un primo piatto ispirato dal classico castagnaccio, reinventato con l'orzo. Parte delle nostre ricette "amiche del cuore", ideate in collaborazione con la nutrizionista Martina Donegani.

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Ingredienti

orzo riso gallo160 g
broccoli200 g
castagne40 g
Aglio1
uvetta40 g
olio EVOq.b.
saleq.b.
peperoncino1

Procedimento

STEP 1

In una padella rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino intero in due cucchiai di olio evo.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Insalata tiepida di orzo con castagne, uvetta e broccoli

STEP 2

Aggiungere i broccoli, salare e cuocere per circa 15 minuti a fiamma viva.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Insalata tiepida di orzo con castagne, uvetta e broccoli

STEP 3

Mettere l’uvetta per 10 minuti in acqua fredda, quindi scolarla, strizzarla e metterla da parte. Cuocere in acqua bollente salata l'orzo per circa 16-18 min.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Insalata tiepida di orzo con castagne, uvetta e broccoli

STEP 4

Terminata la cottura, scolare e versare l’Orzo Riso Gallo in padella con i broccoletti, aggiungere l’uvetta e le castagne cotte al forno a 200°C per 20 minuti. Saltare il tutto per circa due minuti.