Orzotto con salmone all'arancia, piselli e semi di zucca

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Marinare il salmone con il succo d’arancia, il pepe e due foglie di alloro per minimo 15 minuti.

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Cuocere il trancio di salmone 2 minuti per lato su una griglia e tagliarlo a piacere.

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In una casseruola soffriggere lo scalogno tagliato finemente in 2 cucchiai di olio evo e 2 cucchiai di acqua. Aggiungere una foglia di alloro e i piselli e cuocere per 10 minuti.

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Cuocere l’orzotto aggiungendo poco per volta il brodo vegetale bollente. Nel frattempo tostare in una padella i semi di zucca e tenerli da parte.

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Una volta cotto l’orzo, mantecarlo a fuoco spento con un cucchiaio d’olio evo e aggiungere infine il salmone.

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Servire con i semi di zucca tostati!