Orzotto con salmone all'arancia, piselli e semi di zucca
Orzotto con salmone all'arancia, piselli e semi di zucca
Introduzione
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Salmone all'arancia
Ingredienti
orzo riso gallo160 g
pisellini120 g
salmone200 g
brodo vegetale500 ml
vino bianco40 ml
semi di zucca15 g
cucchiai di olio evo3
alloroq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Marinare il salmone con il succo d’arancia, il pepe e due foglie di alloro per minimo 15 minuti.
STEP 2
Cuocere il trancio di salmone 2 minuti per lato su una griglia e tagliarlo a piacere.
STEP 3
In una casseruola soffriggere lo scalogno tagliato finemente in 2 cucchiai di olio evo e 2 cucchiai di acqua. Aggiungere una foglia di alloro e i piselli e cuocere per 10 minuti.
STEP 4
Cuocere l’orzotto aggiungendo poco per volta il brodo vegetale bollente. Nel frattempo tostare in una padella i semi di zucca e tenerli da parte.
STEP 5
Una volta cotto l’orzo, mantecarlo a fuoco spento con un cucchiaio d’olio evo e aggiungere infine il salmone.
STEP 6
Servire con i semi di zucca tostati!
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