STEP 1

Marinare il salmone con il succo d’arancia, il pepe e due foglie di alloro per minimo 15 minuti.

STEP 2

Cuocere il trancio di salmone 2 minuti per lato su una griglia e tagliarlo a piacere.

STEP 3

In una casseruola soffriggere lo scalogno tagliato finemente in 2 cucchiai di olio evo e 2 cucchiai di acqua. Aggiungere una foglia di alloro e i piselli e cuocere per 10 minuti.

STEP 4

Cuocere l’orzotto aggiungendo poco per volta il brodo vegetale bollente. Nel frattempo tostare in una padella i semi di zucca e tenerli da parte.

STEP 5

Una volta cotto l’orzo, mantecarlo a fuoco spento con un cucchiaio d’olio evo e aggiungere infine il salmone.

STEP 6

Servire con i semi di zucca tostati!