STEP 1

Creare la crema di tuorli: frusta (anche con una forchetta) 5 tuorli fino a farli diventare spumosi, aggiungi il pecorino Romano grattugiato, il pepe nero macinato fresco e continua ad amalgamare il tutto;

STEP 2

Per una cremina perfetta, mantecala a bagnomaria: prendi la scodella, posala sopra la pentola dove fai bollire l’acqua e continuan ad amalgamare il tutto energicamente

STEP 3

Cuocere gli spaghettoni al dente e finire di cuocerli risottandoli: in una padella, tosta del pepe nero macinato, aggiungi 2 mestoli d’acqua e poi gli spaghettoni scolati a 3 minuti prima del tempo stabilito sul pacco. Manteca il tutto energicamente.

STEP 4

Aggiungi dunque altra acqua di cottura nella pasta man mano che viene assorbita dalla pasta (come quando fai un risotto).

STEP 5

Quando ci sarà una cremina densa e la pasta sarà arrivata a cottura, spegnere la fiamma e continuare a mantecare aggiungendo il tartufo bianco in polvere e la crema di tuorli. Mantecare il tutto energicamente ed aggiungere, se necessario, altra acqua

STEP 6

Impiattare aggiungendo una macinata di pepe nero e altro tartufo. Ora magnate!!