STEP 1

Per prima cosa mettere in ammollo in acqua calda i funghi porcini secchi.

STEP 2

In una pentola a pressione scaldare l'olio e rosolare la cipolla.

STEP 3

E' il momento del riso che andrà tostato per qualche minuto.

STEP 4

Quindi sfumare con il vino bianco e far evaporare, poi aggiungere i funghi strizzati, lo zafferano e coprire con il brodo.

STEP 5

Chiudere la pentola ed al sibilo, contare 7 minuti.

STEP 6

Dopo 7 minuti, spegnere il fornello, sfiatare il vapore e mantecare il risotto con una noce di burro e 34 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.

STEP 7

Servire con ciuffi di foglia d'oro ed un pizzico di polvere di porcini.