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Risotto allo zafferano con salsiccia croccante

Un classico della cucina italiana, rivisitato con l'aggiunta di una nota croccante: questo risotto allo zafferano con salsiccia croccante è il primo piatto perfetto da portare in tavola quando hai poco tempo ma voglia di deliziare i tuoi ospiti

4 porzioni
320 g
riso carnaroli o arborio
200 g
salsiccia
2
bustine di zafferano
½
bicchiere di vino bianco secco
1 lt
brodo di carne
1
scalogno
q.b.
olio evo
20 g
burro freddo
80 g
parmigiano
Passaggio 1 di 5

In una padella rosolare la salsiccia in poco olio e tenere da parte.

Passaggio 2 di 5

In una pentola fare un soffritto con lo scalogno e 3 cucchiai di olio evo, quindi aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco.

Passaggio 3 di 5

A questo punto aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, portando il riso a cottura. Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura del riso aggiungere la salsiccia e mezzo bicchiere di brodo in cui è stato disciolto lo zafferano.

Passaggio 4 di 5

Mantecare a fuoco spento con una noce di burro e il parmigiano.

Passaggio 5 di 5

Servire!