STEP 1

In una padella rosolare la salsiccia in poco olio e tenere da parte.

STEP 2

In una pentola fare un soffritto con lo scalogno e 3 cucchiai di olio evo, quindi aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco.

STEP 3

A questo punto aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, portando il riso a cottura. Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura del riso aggiungere la salsiccia e mezzo bicchiere di brodo in cui è stato disciolto lo zafferano.

STEP 4

Mantecare a fuoco spento con una noce di burro e il parmigiano.

STEP 5

Servire!