Risotto allo zafferano con salsiccia croccante

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Risotto allo zafferano con salsiccia croccante

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile

In collaborazione con Zafferano Leprotto

Introduzione

Un classico della cucina italiana, rivisitato con l'aggiunta di una nota croccante: questo risotto allo zafferano con salsiccia croccante è il primo piatto perfetto da portare in tavola quando hai poco tempo ma voglia di deliziare i tuoi ospiti

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Ingredienti

  • riso carnaroli o arborio320 g

  • salsiccia200 g

  • Zafferano Leprotto2 bustine

    Badge di zafferanoleprotto
  • bicchiere di vino bianco secco½

  • brodo di carne1 lt

  • scalogno1

  • olio EVOq.b.

  • burro freddo20 g

  • parmigiano80 g

Procedimento

STEP 1

In una padella rosolare la salsiccia in poco olio e tenere da parte.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto allo zafferano con salsiccia croccante

STEP 2

In una pentola fare un soffritto con lo scalogno e 3 cucchiai di olio evo, quindi aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto allo zafferano con salsiccia croccante

STEP 3

A questo punto aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, portando il riso a cottura. Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura del riso aggiungere la salsiccia e mezzo bicchiere di brodo in cui è stato disciolto lo zafferano.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Risotto allo zafferano con salsiccia croccante

STEP 4

Mantecare a fuoco spento con una noce di burro e il parmigiano.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Risotto allo zafferano con salsiccia croccante

STEP 5

Servire!

Immagine del passaggio 5 della ricetta Risotto allo zafferano con salsiccia croccante
Zafferano Leprotto

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Zafferano Leprotto

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