STEP 1

Preparare il brodo vegetale e stemperare lo zafferano in una ciotola con brodo caldo

STEP 2

Tagliare finemente la cipolla,farla imbiondire con un filo di olio extravergine in ampia pentola aggiungere il riso e tostarlo qualche minuto.

STEP 3

Aggiungere brodo e continuare la cottura del riso

STEP 4

Nel frattempo pulire e tagliare i funghi a pezzetti cuocerli in un tegame con sale olio extravergine e prezzemolo tritato finemente. Terminata la cottura circa 6/7 minuti tenere da parte

STEP 5

A metà cottura del riso aggiungere lo zafferano e terminare la cottura

STEP 6

A cottura ultimata aggiungere i funghi porcini ,una noce di burro ghiacciata e parmigiano reggiano. Mantecare Impiattare e decorare con prezzemolo tritato.