Ricetta Carbonara di asparagi di luana1

Carbonara di asparagi

Carbonara di asparagi

ricetta di

Introduzione

Lo so che la carbonara è una cosa sacra ma credetemi che questa versione merita di essere provata!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Togliere la parte coriacea degli asparagi e metterla nell’acqua a bollore dove lesseremo la pasta. Tagliare a rondelle la parte tenera e le punte e mettere da parte.

STEP 2

Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo a “sudare” in padella. Una volta diventato croccante toglierlo e cuocere gli asparagi nel grasso rilasciato.

STEP 3

Lessare la pasta e nel frattempo creare la cremina con i tuorli e il pecorino.

STEP 4

Saltare la pasta nella padella in cui abbiamo cotto guanciale e asparagi e fuori dal fuoco aggiungere la crema d’uovo e mantecare.

STEP 5

Finire con pepe nero e pecorino grattugiato.

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