STEP 1

Lavate abbondantemente le acciughe togliendo tutto il sale, sfilettatele con le mani e mettetele da parte. Preparate la salsa: in una padella scaldate l’olio, aggiungete la cipolla tagliata sottilmente e cuocete per 10 minuti aggiungendo 1-2 cucchiai d’acqua fino a quando sarà diventata morbida.Quindi unite i filetti di acciughe e mescolate con cura in modo che si sciolgano del tutto. A fuoco spento aggiungere un trito di prezzemolo.

STEP 2

In una grande casseruola versate l’acqua, portate a bollore, salate, immergetevi i bigoli, mescolate e lessateli per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto. Sgocciolate la pasta, mettetela in una zuppiera e conditela con la salsa preparata.

STEP 3

Impiattate e decorate con un 'acciuga su ogni piatto, del pepe e servite.