Ricetta Spaghetti alla Nerano di altacucina

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

ricetta di

Introduzione

Un grande classico della tradizione culinaria partenopea che i nostri amici di Locanda Carmelina preparano a Milano per tutti gli amanti della buona cucina italiana. Grazie ai loro suggerimenti, oggi vi sveliamo la ricetta per ottenere una pasta alla Nerano perfetta!

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Ingredienti

  • spaghetti200 g

  • zucchine medie300 g

  • grana grattugiato60 g

  • foglie di basilico10 

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

  • olio EVO40 g

  • spicchio d'aglio1 

  • olio di semi per friggere400 ml

Procedimento

STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e friggerle in olio di semi ben caldo, quindi scolarle su carta assorbente.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Spaghetti alla Nerano

STEP 2

Condire le zucchine in una ciotola con sale, pepe, basilico e grana grattugiato.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Spaghetti alla Nerano

STEP 3

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e, nel frattempo, in una padella far soffriggere l’aglio nell’olio evo, quindi aggiungere il basilico.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Spaghetti alla Nerano

STEP 4

Rimuovere l’aglio e scolare gli spaghetti molto al dente (2/3 minuti prima della fine del tempo di cottura), ed unirli in padella insieme ad un mestolo della loro acqua, e amalgamare.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Spaghetti alla Nerano

STEP 5

Unire anche le zucchine condite e terminare la cottura.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Spaghetti alla Nerano

STEP 6

Spegnere la fiamma, aggiungere il Provolone del Monaco grattugiato mescolando sempre per un minuto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Spaghetti alla Nerano

STEP 7

Impiattare con una grattugiata di provolone e servire!

Immagine del passaggio 7 della ricetta Spaghetti alla Nerano

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