STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e friggerle in olio di semi ben caldo, quindi scolarle su carta assorbente.

STEP 2

Condire le zucchine in una ciotola con sale, pepe, basilico e grana grattugiato.

STEP 3

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e, nel frattempo, in una padella far soffriggere l’aglio nell’olio evo, quindi aggiungere il basilico.

STEP 4

Rimuovere l’aglio e scolare gli spaghetti molto al dente (2/3 minuti prima della fine del tempo di cottura), ed unirli in padella insieme ad un mestolo della loro acqua, e amalgamare.

STEP 5

Unire anche le zucchine condite e terminare la cottura.

STEP 6

Spegnere la fiamma, aggiungere il Provolone del Monaco grattugiato mescolando sempre per un minuto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

STEP 7

Impiattare con una grattugiata di provolone e servire!