STEP 1

Mettere a bollore una pentola d'acqua per la pasta

STEP 2

Soffriggere il cipollotto tagliato a pezzetti in un filo d'olio

STEP 3

Aggiungere le fave fresche private del cappelletto

STEP 4

Rosolare qualche secondo e aggiungere un po' di brodo e portarli a cottura

STEP 5

Salare e pepare

STEP 6

Tagliare a pezzi la provola e metterla in un contenitore di vetro insieme alla panna e al latte

STEP 7

Coprire con pellicola, cuocere in microonde 10 minuti alla massima potenza

STEP 8

Cuocere la pasta e aggiungere sale all'acqua

STEP 9

Privare le fave già cotte della buccia, inserire in un brik alto da minipimer, aggiungere ancora un po' di brodo e frullare

STEP 10

Inserirla in un salta pasta

STEP 11

Colare il guazzetto che ha formato la provola e frullare anche quello

STEP 12

In una padella calda rendere croccante lo speak ridotto a sfilacci

STEP 13

Appena la pasta è pronta, saltare sulla crema di fave e impiattare con lo speak croccante e la colatura di provola