RISOTTO CON ROBIOLA E TARTUFO

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Serviamo nei piatti da portata con scaglie di tartufo.

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Nel frattempo tritiamo metà del tartufo e lo uniamo alla robiola, amalgamiamo bene, aggiungendo un cucchiaio di brodo.

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Cuociamo a fuoco medio aggiungendo il brodo man mano, girando spesso per circa 14 minuti.

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Aggiungiamo il riso lasciamo tostare per un paio di minuti, poi sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.

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Tritiamo finemente lo scalogno, facciamo rosolare con un filo d’olio extra vergine d’oliva .

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Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale.

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A cottura ultimata del risotto aggiungiamo la nostra crema, il burro e infine il parmigiano.

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Mantechiamo bene sino a renderlo cremoso, una volta pronto lasciamo riposare un paio di minuti.

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Dovrà risultare una crema liscia e vellutata.