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Primi
RISOTTO CON ROBIOLA E TARTUFO
Ingredienti
4
Porzioni
riso carnaroli
320 g
vino bianco
1 bicchiere
olio extravergine di oliva
3 cucchiaio
brodo vegetale
1 lt
burro
30 g
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: RISOTTO CON ROBIOLA E TARTUFO
1 di 9
Serviamo nei piatti da portata con scaglie di tartufo.
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Nel frattempo tritiamo metà del tartufo e lo uniamo alla robiola, amalgamiamo bene, aggiungendo un cucchiaio di brodo.
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Cuociamo a fuoco medio aggiungendo il brodo man mano, girando spesso per circa 14 minuti.
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Aggiungiamo il riso lasciamo tostare per un paio di minuti, poi sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
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Tritiamo finemente lo scalogno, facciamo rosolare con un filo d’olio extra vergine d’oliva .
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Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale.
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A cottura ultimata del risotto aggiungiamo la nostra crema, il burro e infine il parmigiano.
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Mantechiamo bene sino a renderlo cremoso, una volta pronto lasciamo riposare un paio di minuti.
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Dovrà risultare una crema liscia e vellutata.
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