Risotto carnaroli ai porcini, burro al tartufo e prezzemolo
Lavare il prezzemolo, mettere da parte i gambi. Essiccare parte delle foglie e frullarle per ottenere la polvere di prezzemolo. Tritare finemente le restanti foglie
Mettere a bagno i porcini secchi in acqua per 15 minuti, filtrare l’acqua, tritarli e soffriggerli in padella con uno spicchio d’aglio ed i gambi di prezzemolo. Cuocerli qualche minuto con l’acqua filtrata messa da parte. Rimuovere aglio ed i gambi
Tostare in pentola il riso senza aggiunta di grassi e sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco. Salare e pepare e cuocerr con il brodo vegetale caldo
A metà cottura aggiungere i porcini preparati precedentemente e terminare la cottura. Alla fine mantecare con il parmigiano, il burro al tartufo ed il prezzemolo fresco tritato precedentemente
Servire con la polvere di prezzemolo
Master of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.Facci vedere di che pasta sei fatto. E come fai la pasta. Registrati e condividi le tue ricette con la community.
Registrati
