STEP 1

Lavare il prezzemolo, mettere da parte i gambi. Essiccare parte delle foglie e frullarle per ottenere la polvere di prezzemolo. Tritare finemente le restanti foglie

STEP 2

Mettere a bagno i porcini secchi in acqua per 15 minuti, filtrare l’acqua, tritarli e soffriggerli in padella con uno spicchio d’aglio ed i gambi di prezzemolo. Cuocerli qualche minuto con l’acqua filtrata messa da parte. Rimuovere aglio ed i gambi

STEP 3

Tostare in pentola il riso senza aggiunta di grassi e sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco. Salare e pepare e cuocerr con il brodo vegetale caldo

STEP 4

A metà cottura aggiungere i porcini preparati precedentemente e terminare la cottura. Alla fine mantecare con il parmigiano, il burro al tartufo ed il prezzemolo fresco tritato precedentemente

STEP 5

Servire con la polvere di prezzemolo