Risotto al tartufo nero
Risotto al tartufo nero
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli180 g
Vino bianco secco secco½ bicchiere
Brodo vegetale1 lt
Tartufo nero sott’olio (50 g)1 vasetto
Procedimento
STEP 1
In una padella, con un giro d’olio, fai soffriggere a fuoco dolce lo scalogno tritato e, una volta ammorbidito, aggiungi il risotto e fallo tostare per qualche minuto.
STEP 2
Sfuma poi con il vino bianco e, evaporata la parte alcolica, inizia la cottura del riso aggiungendo brodo caldo all’occorrenza.
STEP 3
A cottura ultimata, fuori dai fuochi, manteca con l’olio al tartufo del vasetto ed impiatta decorando con le fettine di tartufo nero ed un poco di granella di nocciole.
STEP 4
E il tuo risotto al tartufo è pronto per essere gustato!
Lo chef consiglia:
Apri il vasetto di tartufo sott’olio quindici minuti prima di utilizzarlo per permettere alle fette di tartufo di arieggiare, migliorando così il loro sapore e aroma
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Non sono una cuoca, ma amo cucinare. La cucina non è solo un piacere, ma un viaggio attraverso i sensi
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