STEP 1

In una pentola bollire un litro d'acqua e aggiungere il dado vegetale (se avete il tempo di preparare il brodo vegetale con carote, cipolla e sedano meglio ancora).

STEP 2

In un'altra pentola mettere a soffriggere un cucchiaio di olio con la cipolla tagliata finemente.

STEP 3

Quando la cipolla inizia a soffriggere aggiungere il riso e tostarlo per circa uno o due minuti.

STEP 4

Aggiungere un mestolo di brodo e fare partire il timer per i 17 minuti che dovrà cuocere il riso.

STEP 5

Nel frattempo, in un'altra padella mettere gli spinaci con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale e farli saltare a fuoco medio per 3-4 minuti.

STEP 6

Toglierli dal fuoco, togliere lo spicchio d'aglio e tritarli finemente fino ad ottenere una crema.

STEP 7

Utilizzare la padella unta per fare saltare i gamberi 5 minuti sempre con un filo d'olio.

STEP 8

Continuare sempre ad aggiungere brodo poco alla volta e a girare spesso il riso per evitare che si attacchi.

STEP 9

Quando mancano un paio di minuti a fine cottura del riso, aggiungere la crema di spinaci e il parmigiano grattugiato e mantecare bene.

STEP 10

Impiattare il riso aggiungendo sopra i gamberi e….buon appetito!!