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Risotto con crema di spinaci, salsiccia, provola e noci

Un risotto ricco, colorato e golosissimo perfetto per questo primo freddo

3 porzioni
320 g
riso bianco
500 g
spinaci
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe
g
noci
300 g
salsiccia
40 g
burro
100 g
provola
50 g
parmigiano
35 g
noci
1 lt
brodo (facoltativo)
q.b.
vino bianco
Passaggio 1 di 5

Cuocere per 10 minuti in acqua bollente salata gli spinaci, e frullare. Rosolare la salsiccia in padella per circa 10 minuti.

Passaggio 2 di 5

In una casseruola mettere un filo d'olio, aggiungere il riso, tostare per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco. Far evaporare.In una casseruola mettere un filo d'olio, aggiungere il riso, tostare per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco. Far evaporare. Portarlo a cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta.

Passaggio 3 di 5

Verso fine cottura unire la crema di spinaci, sale, pepe e amalgamare per bene.

Passaggio 4 di 5

Una volta cotto aggiungere il parmigiano, il burro, la provola tagliata a pezzetti e la salsiccia. Mantecare fino ad ottenere la giusta cremosità, aggiungere le noci tritate.

Passaggio 5 di 5

Servire caldo!