Lasagne al pesto con patate e fagiolini

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Disponete la farina a fontana su una spianatoia e versate al centro le uova. Sbattete le con un pizzico di sale e impastate il tutto.

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Ponete l'impasto in frigo avvolto da pellicola per 1 ora.

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Nel frattempo, scaldate il latte con sale e noce moscata e preparate il roux per la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino.

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Aggiungete al burro la farina setacciata,a fuoco spento, e mescolate con una frusta.

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Aggiungete il latte caldo e continuate a mescolare finché la besciamella non vela un cucchiaio.

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Bollite le patate partendo da acqua fredda ( quando inizia a bollire contate 40 min circa), poi scolatele e aggiungete i fagiolini puliti.

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Pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi unitele ai fagiolini e condite con sale e un giro di olio.

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Stendete l'impasto della pasta e iniziate a comporre la vostra lasagna.

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Sul fondo della pirofila, un cucchiaio di besciamella e uno di pesto, mischiate e adagiate le sfoglie. Versate ancora besciamella e pesto, poi patate e fagiolini, il grana e proseguite fino a esaurimento degli ingredienti.

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Ultimo strato con besciamella e pesto e grana.

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Decorate con basilico e infornate a 200°C per circa 3040 Min.