STEP 1

Portate ad ebollizione acqua leggermente salata dove cuocete la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione ( 12 minuti). Tagliate a cubetti i filetti di salmone. Scaldate un giro d'olio assieme al mezzo spicchio d'aglio dopodiché,cuocete il salmone per 2-3 minuti a fiamma viva. Tenete da parte i cubetti di salmone. Calate gli spaghetti, quindi preparate la crema mescolando le uova,il pecorino grattugiato e il pepe nero macinato fino ad ottenere un composto abbastanza solido. Riaccendete la padella e stemperate il fondo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e terminate la cottura aggiungendo poca acqua per volta. Quando è cotta ( dovete avere un buon fondo di liquido per ottenere una crema perfetta) quindi abbassate la fiamma, aggiungete il composto di pecorino e uova mantecando fino ad ottenere la giusta cremosità. Se fosse troppo liquida, tenete la padella sul fuoco per qualche minuto in caso contrario, aggiungete poca acqua di cottura. Servite gli spaghetti su un piatto piano recuperando i cubetti di salmone, la crema e completate con una leggera macinata di pepe nero.