RISOTTO AI MIRTILLI E BLU DI BUFALA
RISOTTO AI MIRTILLI E BLU DI BUFALA
Introduzione
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Ingredienti
riso Carnaroli240 g
Vino rosso1 bicchiere
Mirtilli150 g
Blu di bufala50 g
Parmigiano grattugiatoq.b.
Rosmarino tritatoq.b.
Cucchiai Olio Extravergine3 cucchiai
Brodo vegetaleq.b.
Noce Burro1
Procedimento
STEP 1
Tritiamo il porro e lo mettiamo in una padella a bordi alta con l’olio.
STEP 2
Facciamo appassire leggermente a fuoco basso.
STEP 3
Frulliamo 70 gr di mirtilli con il mixer, gli altri li lasciamo da parte.
STEP 4
Mettiamo il riso a tostare nella padella e aggiungiamo 60 gr di mirtilli, sfumiamo con il vino rosso
STEP 5
Procediamo con la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale
STEP 6
A cinque minuti del termine della cottura del riso uniamo la crema di mirtilli, regoliamo di pepe e sale se necessita.
STEP 7
Una volta spento il fuoco uniamo la noce di burro il blu di bufala tagliato a dadini il parmigiano grattugiato e infine il rosmarino.
STEP 8
Mantechiamo bene e lasciamo riposare il risotto per qualche minuto.
STEP 9
Serviamo il nostro risotto guarnendo con qualche mirtillo e fiocchetti di formaggio.
Lo chef consiglia:
Se non trovate il blu di bufala, potete sostituire il formaggio con del gorgonzola piccante. Oppure se volete un sapore ancora più delicato usate o del taleggio o del gorgonzola dolce.
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.
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