STEP 1

Scaldate l’olio evo e il burro in una padella e aggiungete la cipolla e l’aglio e fate cucinare per 2/3 minuti.

STEP 2

Aggiungete gli spinaci, salvia e il sale e pepe. Cucinate per circa 4 minuti e scolata gli spinaci per rimuovere l’acqua

STEP 3

Mettete tutto in un frullatore e frullate fino ad ottenere una consistenza liscia.

STEP 4

Nel frattempo mettete la pasta a bollire in acqua salata.

STEP 5

Finché si cuoce la pasta, in una padellina scaldate un po’ d’olio e friggete del guanciale finché si rende croccante.

STEP 6

Quando sarà pronta la pasta, su un fuoco medio, unite insieme al guanciale, la crema di spinaci e infine aggiungete la panna e del parmigiano.

STEP 7

Mescolate per qualche secondo ancora e servite immediatamente.