Ricetta Risotto ai mirtilli di giulia.chiariello

Risotto ai mirtilli

Risotto ai mirtilli

Introduzione

Il risotto ai mirtilli è un fantasioso e raffinato primo piatto che ricorda la montagna e il Trentino Alto Adige. Dal sapore molto delicato e leggero, è gustoso e si può assaporare in ogni stagione (a patto di trovare i mirtilli!); è ottimo anche tiepido, quindi adatto anche ad una calda giornata estiva!

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Procedimento

STEP 1

Per prima cosa preparare il brodo vegetale mettendo in una capiente casseruola una carota, una cipolla e una costa di sedano, versare 1,2l di acqua e portare a bollore; lasciare poi bollire per circa 15-20 minuti e regolare di sale. Tenerlo in caldo per la cottura del risotto.

STEP 2

Tenere da parte almeno 4 mirtilli per porzione come decorazione e mettere i rimanenti in pentola a rosolare con qualche tocchetto di burro finché la maggior parte si sia sciolta (schiacciarli con una forchetta) e si creii una purea viola (circa 10 minuti). Aggiungere il riso e far assorbire la purea per alcuni minuti. Sfumare con un bicchiere di vino (meglio rosso) e far evaporare.

STEP 3

Aggiungere a coprire il brodo poco alla volta (in 4 volte, 250 ml cad circa) man mano che il riso lo assorbe. Ultimata la cottura, mantecare con il burro e il parmigiano a fuoco spento.

STEP 4

Servire ed aggiungere i mirtilli lasciati da parte come decorazione.

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Domande e recensioni

giulia.chiariello
75 ricette

Sono una persona creativa, mi piace provare sempre cose nuove, soprattutto in cucina e scoprire sapori diversi ogni giorno. Odio gli sprechi e vivo la vita applicando "l'arte di arrangiarsi", soprattutto in cucina!

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