STEP 1

Mettiamo i funghi dentro una ciotola ricoperti completamente con dell’acqua tiepida, lasciamo rinvenire per 1 ora.

STEP 2

Prepariamo il brodo vegetale.

STEP 3

In una padella antiaderente con un pò di olio facciamo appassire il porro tagliato a rondelle e poi tritato.

STEP 4

Aggiungiamo i porcini che abbiamo strizzato bene, conservando la loro acqua.

STEP 5

Rosoliamo qualche minuto e versiamo il riso lasciandolo tostare bene.

STEP 6

Sfumiamo con il vino bianco mescoliamo bene.

STEP 7

Versiamo sul riso l’acqua di ammollo dei funghi e proseguiamo la cottura per qualche minuto, fino a quando il liquido sarà completamente assorbito.

STEP 8

Continuiamo a cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale portando a cottura.

STEP 9

Quando il risotto sarà cotto, mantechiamo con il burro e il parmigiano grattugiato, aggiustiamo di sale e pepe per ultimo aggiungiamo il prezzemolo tritato.

STEP 10

Lasciamo riposare per uno o due minuti prima di servirlo in tavola e buon appetito!