STEP 1

frulla il prezzemolo con il parmigiano e tienili da parte

STEP 2

pulisci i porcini e falli rosolare con olio evo e l’aglio intero schiacciato, quando cotti aggiungi un po’ di prezzemolo tritato e lascia riposare

STEP 3

fai rosolare lo scalogno con L olio evo e tosta il riso un paio di minuti , dopo 2 minuti aggiungi il vino e fai sfumare

STEP 4

Aggiungi il brodo lasciandone circa 200 ml da usare all’occorrenza alla fine (quello bio è già salato ) e fai cuocere il tempo di cottura del riso ( il mio riso 40 minuti) .

STEP 5

Dal momento che il riso integrale cuoce a lungo ho aggiunto i funghi già cotti solo gli ultimi 15 minuti .

STEP 6

Alla fine ho mantecato con la panna di soia ben fredda ( tenuta in freezer 10 min.) e abbondante parmigiano , ho aggiunto ancora prezzemolo et voila’ pronto ! 😋