STEP 1

Spugnare i funghi secchi in acqua tiepida e una volta morbidi tritarli e saltarli velocemente in padella con un filo d’olio evo. (Attenzione a non buttare l’acqua dei funghi poiché servirà in mantecatura). Rosolare lo speck in padella e tritarlo per ottenere una granella.

STEP 2

Quando l’acqua sarà stata assorbita dal riso ormai cotto spegnere la fiamma e aggiungere i funghi tritati, la noce di burro e il Parmigiano Reggiano. Mantecare il tutto all’onda fino a renderlo cremoso.

STEP 3

Impiattare mettendo il riso nel piatto e cospargere la granella di speck sopra di esso. A questo punto non vi resta altro che sedervi e godervi questo piatto rustico e delizioso. Buon appetito!

STEP 4

Tostare il riso in pentola e sfumare con il vino bianco. Dopodiché aggiungere l’acqua di ammollo dei funghi e di tanto in tanto il brodo fino a cottura del riso.