Risotto con porcini e speck
Risotto con porcini e speck
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
riso carnaroli90 g
funghi da spugnare in acqua tiepida20 g
fette di speck2 fette
brodo vegetale1 lt
noce di burroq.b.
olio EVOq.b.
parmigiano reggiano10 g
vino bianco½ bicchiere
Procedimento
STEP 1
Tostare il riso in pentola e sfumare con il vino bianco. Dopodiché aggiungere l’acqua di ammollo dei funghi e di tanto in tanto il brodo fino a cottura del riso.
STEP 2
Quando l’acqua sarà stata assorbita dal riso ormai cotto spegnere la fiamma e aggiungere i funghi tritati, la noce di burro e il Parmigiano Reggiano. Mantecare il tutto all’onda fino a renderlo cremoso.
STEP 3
Impiattare mettendo il riso nel piatto e cospargere la granella di speck sopra di esso. A questo punto non vi resta altro che sedervi e godervi questo piatto rustico e delizioso. Buon appetito!
STEP 4
Spugnare i funghi secchi in acqua tiepida e una volta morbidi tritarli e saltarli velocemente in padella con un filo d’olio evo. (Attenzione a non buttare l’acqua dei funghi poiché servirà in mantecatura). Rosolare lo speck in padella e tritarlo per ottenere una granella.
Lo chef consiglia:
Se il risotto, dopo la mantecatura, dovesse essere troppo asciutto aggiungere un po’ di brodo e mantecare ancora. Al contrario se dovesse essere troppo li quindi rettificare con il Parmigiano.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Qui potete trovare tutte le mie ricette!😉 se volete vedere le videoricette seguitemi su Instagram (_FoodCry_) vi aspetto!😉
Presente in
Domande e recensioni