STEP 1

Puliamo il peperone e tagliamolo a quadrotti. Togliamo il budello dalla salsiccia e tagliamola a pezzi con le mani. Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua, portiamo ad ebollizione, saliamo e versiamo i rigatoni facendoli cuocere fino a due minuti prima della reale cottura.

STEP 2

In una padella mettiamo una parte di olio, l'aglio e il rosmarino e facciamo soffriggere per un paio di minuti. Aggiungiamo poi la salsiccia a pezzi e facciamola tostare per circa 5 minuti e sfumiamo col vino bianco. Infine aggiungiamo i funghi e continuiamo la cottura per altri 3 o 4 minuti , saliamo e poi mettiamo in un piatto da parte.

STEP 3

In un'altra padella versiamo il resto dell'olio e il peperone tagliato. Rosoliamolo qualche minuto, aggiustiamo di sale e aggiungiamo acqua bollente facendo cuocere fin quando non diventa morbido.

STEP 4

Frulliamo il peperone con un mixer e versiamo la crema creata nella padella dove abbiamo cotto la salsiccia.

STEP 5

Scoliamo i rigatoni e versiamoli nella padella, mescoliamo bene e se occorre aggiungiamo un poco di acqua di cottura. Aggiungiamo la salsiccia e i funghi e ultimiamo la cottura per 2 minuti. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo una buona dose di parmigiano grattugiato e mantechiamo. Infine impiattiamo.