Bucatini al tonno
Bucatini al tonno
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettiamo su fiamma alta al massimo una pentola con acqua e portiamola a bollore, aggiungiamo una manciata di sale grosso e caliamo la pasta facendola cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
STEP 2
Intanto versiamo un pò di olio in padella insieme agli spicchi di aglio, i capperi dissalati, i pomodorini tagliati in quattro parti, le olive e il peperoncino piccante (facoltativo e se piace). Facciamo cuocere almeno 5 minuti e poi aggiungiamo il tonno.
STEP 3
Mescoliamo bene e continuiamo la cottura per 15 minuti a fuoco medio e con coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale se occorre.
STEP 4
Quando la pasta è cotta al punto giusto, scoliamola con una schiumarola e versiamola nella padella del sugo. Mescoliamo un minuto per assorbire tutti i sapori (se occorre aggiungiamo un pò di acqua di cottura della pasta) e poi impiattiamo.
Lo chef consiglia:
All'inizio si possono aggiungere anche filetti di acciughe sottolio, facendole sciogliere nel soffritto prima di aggiungere il tonno.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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