STEP 1

Per prima cosa occupati delle zucchine. Dopo averle lavate, asciugate e spuntate, tagliale a rondelle spesse circa 2 – 3 mm.

STEP 2

Mettile poi a soffriggere in una pentola con un giro d’olio ed uno spicchio d’aglio sbucciato.

STEP 3

Aggiusta di sale e prosegui la cottura per cinque minuti, finché le zucchine non saranno morbide.

STEP 4

Nel frattempo porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e lessa gli spaghetti.

STEP 5

Trasferisci 3/4 delle zucchine nel bicchiere di un mixer con un goccio di acqua di cottura.

STEP 6

Frulla fino ad ottenere una crema non troppo densa.

STEP 7

Nel mentre gli spaghetti saranno arrivati a cottura, scolali direttamente nella pentola con le zucchine avanzate.

STEP 8

Aggiungi il salmone che avrai precedentemente tagliato a tocchetti e mescola.

STEP 9

Per ultimo versa la crema di zucchine e manteca con un poco di acqua di cottura per dare cremosità.

STEP 10

Impiatta i tuoi spaghetti con zucchine e salmone, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e servili ben caldi!