STEP 1

Cominciamo preriscaldando il forno a 230 gradi, tagliamo i pomodorini a metà li mettiamo in una teglia foderata di carta forno con la cipolla tritata le acciughe i capperi un pizzico di sale un pizzico di Pepe mezzo mestolo di acqua di cottura, diamo una girata al tutto con un cucchiaio, mettiamo in cottura per 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo facciamo saltare in padella le cime di rapa con un filo d'olio un'acciuga e un all'aglio e un po' di peperoncino, dopodiché con l'aiuto di un mixer ad immersione frulliamo aiutandoci con dell'olio extravergine d'oliva e un po' di acqua di cottura, creando così una emulsione alla cima di rapa.

STEP 3

Una volta cotto il pomodoro lo frulliamo anch'esso, aggiustiamo di sale all'occorrenza.

STEP 4

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, trasferiamo la crema di pomodoro arrosto in una padella capiente a fuoco basso, a metà cottura scoliamo gli spaghetti e finiamo la cottura in padella lasciando mantecare per bene la pasta, una volta pronta togliamo dal fuoco facciamo mantecare con una grattugiata di pecorino romano.

STEP 5

impiattiamo nei piatti desiderati e aggiungiamo a piacere la crema di cima di rapa.

STEP 6

Buon appetito dal vostro chef