STEP 1

Sbucciate uno spicchio d'aglio, schiacciatelo e tritatelo grossolanamente.

STEP 2

Tritate finemente la cipolla, unitela l' aglio e fate soffriggere il tutto in padella alta e ampia con abbondante filo d'olio evo.

STEP 3

In ciotola a parte versate i pomodori pelati, schiacciateli con le mani e uniteli al soffritto.

STEP 4

Quando diventerà scuro e denso, unite due bicchieri di acqua.

STEP 5

Lasciate evaporare poi, versate i 500ml di acqua.

STEP 6

Aggiungete il sedano a tocchetti, prezzemolo gambi e foglie e abbondante basilico.

STEP 7

Con un frullatore frullate 2 spicchi d'aglio assieme al prezzemolo.

STEP 8

Aggiungete il pesto ottenuto al brodo e lasciate cuocere per circa 20 30 minuti.

STEP 9

Portate ad ebollizione il brodo ( se fosse troppo ristretto aggiungete altra acqua).

STEP 10

Nel frattempo scaldate un filo d'olio in padella dopodiché, aggiungete i Risoni e fateli tostare per qualche minuto.

STEP 11

Aggiungete alla pastina mestoli di brodo bollente. Portate a cottura i Risoni aggiungendo quando necessario mestoli di brodo bollente ( con la risottatura la pasta cuoce un minuto in più quindi sulla confezione c'è scritto 10 minuti con la risottatura sono 11 minuti).

STEP 12

Una volta al dente fuori dal fuoco, aggiungete il burro freddo di freezer e il parmigiano reggiano grattugiato

STEP 13

Coprite e lasciate riposare per 2 minuti.

STEP 14

Scoprite e mantecate come per un risotto aggiungete poco brodo. Assaggiate e se necessario regolate di sale.

STEP 15

Servite la pastina su un piatto piano battendo sotto in modo da distribuirla bene e completate con una leggera spolverata di parmigiano reggiano.