STEP 1

Per prima cosa prepara una pentola con acqua da portare a bollore, a cui aggiungere il sale e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

STEP 2

In padella aggiungi un giro d’olio, uno spicchio d’aglio e la passata di pomodoro, aggiungi il sale e fai cuocere per 5 minuti.

STEP 3

Aggiungi i risoni crudi direttamente all’interno del sugo, e inizia a cuocerli con l’acqua bollente, esattamente come si fa per un risotto, aggiungendola quindi mano a mano quando l’acqua precedente sarà completamente assorbita.

STEP 4

Tagliare una mozzarella a dadini.

STEP 5

Trascorsi i minuti di cottura, quando la pasta sarà al dente, rimuovere lo spicchio d’aglio e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, una spolverata di parmigiano, e mantecare.

STEP 6

Impiattare aggiungendo un filo d’olio evo e basilico o origano a piacere.