STEP 1

Lavare e mondare le verdure, poi tagliare sedano e carota a tocchetti, tagliare i pomodorini a metà e tritare la cipolla.

STEP 2

Mettere da parte la cipolla, quindi porre carne, pomodori, carote e sedano in una pentola, aggiungere un filo d'olio e l'acqua ed iniziare a cuocere.

STEP 3

Nel frattempo rosolare la cipolla nel burro.

STEP 4

Quando il brodo sarà arrivato ad ebollizione, aggiungere la cipolla e lasciar cuocere per almeno 3040 minuti, quindi aggiustare di sale e filtrare il brodo per togliere carne e verdure.

STEP 5

Versare la pasta nel brodo, unire lo zafferano e lasciar cuocere a fiamma bassa, aggiungendo un po' di acqua calda solo se serve.

STEP 6

Aggiustare di sale e servire, se lo gradite, con del parmigiano a scaglie o grattugiato.